Primer Año Completo: Demostrando que el Concepto Funciona
El año 2023 fue fundamental para Rice & Bones. Tras la apertura en finales de 2022, el primer año completo de operaciones demostró la viabilidad del modelo de negocio con resultados contundentes.
Facturación 2023: 240.000€. Una cifra que validó comercialmente el concepto de arroces individuales, cocción rápida y servicio digitalizado. El mercado había hablado: los clientes querían exactamente lo que Rice & Bones ofrecía.
Durante este año, el restaurante consolidó su propuesta de valor diferencial. 19 variedades de arroz preparadas con sistema de cocción patentado que reduce el tiempo de 45 minutos a 7-8 minutos. Tres tipos de terminación: seco, meloso y mantecado. Ingredientes locales de máxima calidad: marisco y pescado del Mercado Central de Alicante, algas de Santa Pola.
El modelo operativo también se refinó: tres menús ricer (menú ricer, menú ricer finde y menú degustación «vertical de arroz»), servicio take away, pago 100% digitalizado y colaboración con Too Good to Go para sostenibilidad alimentaria.
Hito clave: Rice & Bones demostró que es posible democratizar el arroz gourmet sin comprometer calidad, tradición ni rentabilidad.