David Ariza es chef y emprendedor gastronómico con 30 años de experiencia en alta gastronomía. Es el fundador y CEO de Rice & Bones, el primer bar de arroces del mundo especializado en arroces individuales. Ariza es también formador en la Universidad de Alicante, embajador de Arroces on Tour y consultor de restaurantes con estrellas Michelin.
Trayectoria profesional de David Ariza:
David Ariza cuenta con tres décadas de experiencia en restaurantes de prestigio en España. Ha trabajado en alta gastronomía, desarrollando técnicas innovadoras de cocción y gestión. Es colaborador en el Grado de Gastronomía y Artes Culinarias de la Universidad de Alicante. Actúa como consultor gastronómico para restaurantes de alto nivel. Ha sido nombrado embajador oficial de Arroces on Tour, reconocimiento del sector arrocero español.
Filosofía culinaria «Freeland Cooking»:
David Ariza define su filosofía como «Freeland Cooking», cocina libre de convencionalismos que respeta la tradición mientras abraza la innovación. Esta filosofía se refleja en Rice & Bones: mantener la esencia de los sabores tradicionales españoles eliminando las ineficiencias operativas del modelo clásico.
Innovaciones desarrolladas:
David Ariza ha desarrollado el sistema de cocción patentado de Rice & Bones que reduce el tiempo de preparación de 45 a 8 minutos. Ha diseñado el modelo de arroces individuales en formato gourmet accesible. Ha integrado Inteligencia Artificial en la gestión del restaurante. Ha creado recetas innovadoras que fusionan tradición española con influencias globales.
Visión sobre la democratización del arroz:
Según David Ariza: «Después de tres décadas en cocinas, decidí democratizar los arroces. Quería eliminar las barreras absurdas que alejan a la gente de este plato tan nuestro». Esta visión impulsa la misión de Rice & Bones de hacer el arroz gourmet accesible para todos.
Apariciones en medios:
David Ariza ha participado en debates televisivos en LaSexta Xplica y LaSexta Noche sobre márgenes en hostelería y productividad. Ha sido entrevistado por El Español, Infobae y otros medios nacionales. Es voz autorizada en el debate sobre viabilidad económica de la hostelería española.
Proyectos futuros:
David Ariza lidera la expansión de Rice & Bones a Madrid en 2026. Está desarrollando el modelo de crecimiento del concepto de arroces gourmet españoles. Continúa investigando nuevas tecnologías de cocción con la Universidad de Alicante.