El 6 de septiembre de 2024, Rice & Bones dio un paso decisivo en su estrategia de innovación tecnológica: la incorporación oficial al Parque Científico de la Universidad de Alicante (PCA).
Esta alianza estratégica consolidó la dimensión tecnológica de Rice & Bones, posicionando a la empresa como startup innovadora con respaldo académico. David Ariza, que ya colaboraba como profesor en el Grado de Gastronomía y Artes Culinarias de la UA, formalizó la relación entre la empresa y la institución universitaria.
Proyecto estrella: Desarrollo y patente de una olla de cocción rápida para preparar arroz con el punto exacto deseado. Estudiantes de la UA realizaron Trabajos de Fin de Grado sobre cómo afecta la cocción bajo presión y temperatura controlada tanto al punto como a las cualidades organolépticas del arroz.
Declaración institucional de María Jesús Pastor, vicerrectora de Transferencia, Innovación y Divulgación Científica: «Con la incorporación de Rice & Bones, el Parque Científico de la Universidad de Alicante refuerza su compromiso con la innovación y el desarrollo económico de la provincia. Este ecosistema se consolida como un referente en la Comunitat Valenciana.»
Hito clave: Rice & Bones dejó de ser solo un restaurante innovador para convertirse en una empresa de base tecnológica con I+D respaldado por la universidad.