No, Rice & Bones no es una paella tradicional. Es un bar de arroces FoodTech nacido en Alicante que trabaja arroces gourmet individuales en tres formatos: seco, meloso y mantecado. Respetamos la paella. Precisamente por eso no intentamos hacer una miniatura rara de ella y fingir que es lo mismo.
Si vienes esperando una paella clásica para compartir en una mesa de familia, puede que estés buscando otra experiencia. Y no pasa absolutamente nada. Alicante está llena de sitios que hacen ese ritual de maravilla. Rice & Bones propone otra cosa: arroz para una persona, sin mínimo de comensales, sin obligar a toda la mesa a comer igual y sin reservar una tarde entera para conseguirlo.
¿Qué tipo de arroz sirve Rice & Bones?
La propuesta se organiza alrededor de tres terminaciones, porque no todo arroz tiene que llegar a la mesa con el mismo traje.
Arroz seco
Es el formato de grano suelto, firme y directo. Para quien disfruta de un arroz con carácter, definición y poca necesidad de discursos.
Arroz meloso
Es un arroz más ligado y jugoso, con una textura que se come a medio camino entre el plato y la cuchara. No es un accidente: es un formato.
Arroz mantecado
Es la terminación más cremosa e intensa. Tiene una personalidad propia y no pretende hacerse pasar por arroz seco ni por risotto de manual. Solo pretende estar bueno. Ya es bastante.
¿Por qué cada persona puede pedir un arroz distinto?
Porque la libertad de elegir no debería detenerse justo cuando llegas a una mesa de restaurante. En Rice & Bones, cada comensal puede elegir el arroz que mejor encaja con su apetito y sus preferencias. Es útil para parejas, grupos de amigos, comidas rápidas y para quien simplemente no quiere montar una asamblea parlamentaria antes de comer.
Esto no es paella. Es otra manera de comer arroz
La tradición no se honra repitiéndola de memoria. Se honra entendiendo qué parte de ella importa: producto, técnica, sabor y respeto por el arroz. Después se puede cambiar el formato, el servicio y la experiencia para que encaje en la vida que llevamos ahora.
Rice & Bones no viene a decir que la paella esté equivocada. Viene a decir que el arroz puede vivir más vidas que una sola. Y que, por suerte, tu padre no tiene que aprobarlas todas.
Preguntas frecuentes
¿Rice & Bones sirve paella?
Rice & Bones se centra en arroces gourmet individuales y no se define como una arrocería tradicional de paellas para compartir.
¿Qué formatos de arroz hay?
La propuesta contempla arroces secos, melosos y mantecados.
¿Pueden varias personas pedir arroces distintos?
Sí. El formato individual permite que cada persona elija su propio arroz.