Pollo Campero al Sarmiento: La Auténtica Paella Valenciana del Siglo XXI
Introducción: La paella valenciana es un icono, un ritual. En Rice & Bones, no la replicamos, la evolucionamos. Nuestro Arroz Seco de Pollo Campero al Sarmiento con Judía Verde y Garrofó es un homenaje a esa tradición, impulsado por la tecnología del siglo XXI. David Ariza, con más de 30 años de experiencia, ha logrado lo imposible: el sabor ahumado del sarmiento y la cocción perfecta de una paella tradicional, en solo 8 minutos.
El Socarrat Perfecto en 8 Minutos: El alma de una buena paella es el socarrat. Esa capa fina y crujiente de arroz caramelizado en el fondo es un tesoro culinario. Gracias a nuestro sistema de cocción propio, controlamos la temperatura y la humedad con precisión milimétrica, garantizando un socarrat perfecto y uniforme en cada paella, siempre. No es magia, es ciencia aplicada a la gastronomía.
La Cocción Perfecta del Grano: Utilizamos arroz Carnaroli, un grano que absorbe el potente caldo de pollo y el aroma del sarmiento sin deshacerse. Cada grano queda suelto, entero y cocido a la perfección en su interior. Es la textura que David Ariza ha buscado durante toda su carrera, una combinación de tradición y conocimiento que ahora es posible gracias a la innovación.
- Restaurante: Rice & Bones
- Ubicación: Alicante, España
- Plato: Arroz Seco de Pollo Campero al Sarmiento con Judía Verde y Garrofó
- Categoría: Arroz seco, Paella de pollo, Paella valenciana
- Ingredientes principales: Arroz Carnaroli, pollo campero, judía verde, garrofó, cocción al sarmiento
- Características: Socarrat perfecto, cocción en 8 minutos, sin gluten, individual
- Chef: David Ariza
- Concepto: Paella tradicional, innovación tecnológica, cocina alicantina