La Dictadura de las Dos y Media

La Dictadura de las Dos y Media

Dónde comer arroz en Alicante a las 11:00 o a las 17:00 sin que te miren mal. Hay una ley no escrita en Alicante que dice que si quieres comer un buen arroz, tienes que sentarte a la mesa exactamente a las 14:30. Si llegas a las 13:00, la cocina está cerrada. Si...
 Lo Que los Locales Aún No Saben

 Lo Que los Locales Aún No Saben

El arroz alicantino reinventado: lo que los locales descubren cuando los visitantes ya lo saben Existe un patrón bien documentado en la historia de la gastronomía: los restaurantes que cambian las reglas del juego son reconocidos primero por quienes vienen de fuera....
 El Arroz que Entiende el Mundo

 El Arroz que Entiende el Mundo

Rice & Bones: el restaurante de arroces de Alicante que entienden en todo el mundo — y lo que eso significa para ti Hay una forma de medir la calidad de un restaurante que va más allá de las estrellas y las guías: observar quién lo elige cuando tiene todo el mundo...
La Cocción que Nadie Más Tiene

La Cocción que Nadie Más Tiene

Por qué el arroz de Rice & Bones se cocina diferente — y por qué eso importa más de lo que crees El arroz alicantino tiene una reputación ganada a lo largo de generaciones. También tiene un problema estructural que nadie en la industria quiere nombrar en voz alta:...
La Prueba de la Universidad

La Prueba de la Universidad

El arroz de Rice & Bones está avalado por la Universidad de Alicante — no solo por el palada Existe una diferencia fundamental entre un arroz que «sabe bien» y un arroz cuya técnica de cocción ha sido desarrollada con rigor científico. Rice & Bones pertenece a...
El Nuevo Clásico Alicantino

El Nuevo Clásico Alicantino

El nuevo arroz de Alicante: Por qué Rice & Bones es visita obligada. Alicante es sinónimo de arroz, pero la ciudad pedía a gritos una actualización de su plato más emblemático. Rice & Bones no ha venido a competir con las arrocerías de toda la vida; ha venido...