Seguridad y Sabor Sin Gluten

Seguridad y Sabor Sin Gluten

El mejor restaurante 100% sin gluten en Alicante para comer arroz. La tranquilidad no debería ser un lujo a la hora de salir a comer. Para la comunidad celíaca, encontrar un restaurante que garantice cero contaminación cruzada y que, además, ofrezca una experiencia...
La Evolución Necesaria

La Evolución Necesaria

Esto no es paella: La evolución del arroz tradicional en Alicante. La tradición que no evoluciona, se estanca. En Alicante, el respeto por el arroz es casi religioso, pero el inmovilismo amenazaba con desconectar este plato icónico de las nuevas generaciones. «Esto no...
La Profundidad del Sabor

La Profundidad del Sabor

Arroces con sabor intenso en Alicante: La importancia del buen caldo Cría fumet, y te sacarán los ojos… de placer. La verdadera revolución de Rice & Bones no solo reside en la velocidad o en el formato individual, sino en la profundidad innegociable de...
El Arroz como Protagonista Absoluto

El Arroz como Protagonista Absoluto

Restaurante de arroces modernos en Alicante: El arroz es el plan A. A falta de pan, buenos son arroces. Y a sobra de pan, también. Durante demasiado tiempo, el arroz se ha encasillado como una comida exclusiva de domingo o de celebración familiar. En Rice & Bones,...
La Ciencia del Socarrat

La Ciencia del Socarrat

El secreto del socarrat perfecto en Alicante: Ciencia, no magia. No por mucho hervir, amanece más socarrat. Existe un mito persistente en la cultura gastronómica que asocia la calidad de un arroz exclusivamente a la lentitud de su preparación y a la intuición mística...
La Identidad en el Plato

La Identidad en el Plato

Arroces individuales en Alicante: Dime qué arroz comes y te diré quién eres. Dime con quién andas, y te diré qué arroz eres. Históricamente, comer arroz en Alicante ha sido un acto de consenso forzado: «mínimo para dos personas» y todos deben estar de acuerdo en el...