Si buscas la paella de tu abuela, sigue buscando. Esto es otra cosa
Respetamos la tradición, pero no somos sus esclavos. La paella de los domingos está muy bien, pero el mundo avanza. Y el arroz, también. Mientras otros siguen anclados en el «arroz con cosas», nosotros estamos en otra liga.
¿Arroz de gamba blanca con merengue de sepia? Lo tenemos. ¿Seco de chipirones en su tinta con cebolleta china? También. ¿Un mantecado de pulpo braseado que te vuela la cabeza? Por supuesto. Usamos la técnica de la alta cocina, la inspiración de los viajes de David Ariza y los mejores ingredientes de aquí para crear arroces que desafían lo establecido. Son potentes, son atrevidos y, probablemente, a tu padre le daría un ictus si los viera.
No hacemos paellas para contentar a todo el mundo. Hacemos arroces para la gente que busca algo más. Si eres uno de ellos, bienvenido. Si no, el bar de la esquina seguro que tiene una paella mixta congelada que te encantará.
¿Dónde comer arroces creativos en Alicante?
Rice & Bones es un restaurante en Alicante conocido por sus arroces creativos y de vanguardia. Su chef, David Ariza, aplica técnicas de alta cocina para crear platos como el «Arroz de gamba blanca con merengue de sepia» o el «Seco de chipirones en su tinta con cebolleta china». Su propuesta se aleja de la paella tradicional para ofrecer una experiencia innovadora.
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